Une recette proposée par Chef Damien et Philippe Colinet, chef au restaurant 'L'Hostellerie du Château De Fère' pour 750 Grammes et l'Aisne. <br /><br />Ingrédients pour les légumes primeurs dans leur pot de terre, crème de haricots de Soissons : <br />4 minis carottes <br />4 minis betteraves <br />1 betterave Chioggia <br />1 betterave jaune <br />4 tomates cerise <br />1 dizaine de pois gourmand <br />1 tête de choux fleur <br />2 radis roses <br /><br />Pour le crumble : <br />50g de farine <br />50g de beurre <br />50g de poudre d'amandes <br />1 pincée de sel <br />1 sachet d'encre de seiche <br /><br />Pour la crème de haricots de Soissons : <br />125g de haricots de Soissons <br />55g de crème fraîche <br />10g de bouillon de légumes <br />Sel et poivre <br /><br />Pour la vinaigrette : <br />3 c à s d'huile d'olive <br />1 c à s de vinaigre de Reims <br />Sel et poivre <br /><br />Retrouvez nos recettes de l'Aisne <br />http://www.750g.com/recettes_aisne.htm <br /><br />Retrouvez toutes nos recettes sur http://www.750g.com/
