"今日は潰しなすの美味しいレシピを紹介しましょう。 <br />材料: <br />なす１本 <br />刻んだトマト２個 <br />刻んだ玉ねぎ２個 <br />コリアンダーの葉っぱ <br />油大さじ２杯 <br />ゆでたえんどう1/2カップ <br />アサフェテイーダ1/4小さじ <br />ウコンパウダー1/4小さじ <br />ガラムマサラ1/2小さじ <br />クミンシード1/2小さじ <br />お塩 <br />コリアンダーとクミンシードパウダー小さじ１杯 <br />刻んだ緑チリ２本 <br />赤いチリパウダー1/2小さじ <br />おろし生姜小さじ１杯 <br />にんにく４個 <br /><br />はじめになすを火で焼きます。このためになすの表面をまんべんなくこのように掻き切ります。この切り口でにんにくをはさみこみます。なすと一緒ににんにくも焼きますのでスモークの味がつきます。 <br />中火でなすを焼き始めます。なすを数秒ごとに回しながら焼いてください。このなすが柔らかくなるまで焼きましょう。 <br />火から離して５分ぐらい冷まして置きます。ラップに包んでおいたら皮を剝くのが易しくなり、なすの中はよく煮えます。 <br />この間に他の材料を炒めましょう。 油、クミンシード。パチパチ音をたてると玉ねぎを加えます。そしておろし生姜。 <br />玉ねぎが柔らかくなりますのでトマトと緑チリを加えます。これからスパイスです。アサフェテイーダ、ウコンパウダー、ガラムマサラ、コリアンダーとクミンシードパウダー、赤いチリパウダー。トマトが早く煮えるためにお塩。 <br />なすもすっかり覚めたのでこれを開けて皮を剥きましょう。全ての皮を向いたあとなすはこのように見えます。フォークでこれを潰します。 <br />この混在がよくできましたのでなすを加えましょう。皮のだんべんが残っていても大丈夫です。それもいい味がしますから。そしてゆでたえんどうを入れます。コリアンダーの葉っぱを少し。お水をコップ半分入れます。そしてなすのためにお塩も少し。はい、潰しナスができてます。 <br /><br />Ingredients: <br />1 Eggplant <br />1 Finely Chopped Onions <br />1 Finely Chopped Tomatoes <br />Coriander leaves <br />2 Tbsp Oil <br />1/2 Cup Boiled Green Peas <br />1/4 tsp Asafoetida <br />1/4 tsp Turmeric <br />1/2 tsp Garam Masala <br />1/2 tsp Cumin Seeds <br />Salt <br />1 tsp Coriander & Cumin Seeds <br />2 Green Chilies Chopped <br />1/2 tsp Red Chilly Powder <br />1 tsp Ginger Paste <br />4 Cloves Garlic <br /><br />Method: <br />- Make slits in the eggplant and insert the garlic cloves in it <br />- On medium Flame, put the eggplant and roast it and keep turning it slowly over time to time till everything is nicely roasted, Soft and cooked. <br />- Once its cooked, put the eggplant in a bowl and cover the bowl with clean wraps <br />- Meanwhile in a heated pan, put some oil. <br />- Add cumin seeds to it & let it crackle <br />- Add onions and ginger paste and saute it till its nice and cooked <br />- Add tomatoes and green chilies and mix everything well <br />- Add asafoetida, turmeric powder, garam masala, coriander and cumin seed powder, red chilly powder, salt and mix everything well. <br />- While its cooking, remove the wrap from the bowl and remove the burnt skin from eggplant and mash it well. <br />- Add the eggplant mash to the tomato mixture. <br />- Add the boiled green peas and coriander leaves and mix everything well <br />- Add 1/2 cup water and salt so that everything cooks well and the dish is ready to be served"
