Comment résister à un caramel au beurre salé maison ? Pour réussir cette recette du premier coup, il suffit juste de connaître quelques astuces…. <br /> <br />Une recette de Gaëlle du blog <a class="link" target="_blank" href="http://cuisinedegaelle.canalblog.com/">cuisinedegaelle.canalblog.com</a> <br /> <br />{Les ingrédients} <br /> <br />80 g de sucre <br />40 g de beurre demi-sel <br />10 cl de crème entière liquide <br />3 pincées de fleur de sel <br /> <br />{La recette} <br /> <br />Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré. <br /> <br />Pendant ce temps, chauffez la crème liquide afin qu’elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (au bout de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède. <br />Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel. Ajoutez la fleur de sel et remuez. <br /> <br />Versez le caramel dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante. Le caramel épaissira en refroidissant. <br />Toutes les astuces à connaître pour ne pas rater votre caramel au beurre salé dans la vidéo ! <br /> <br />http://cuisinedegaelle.canalblog.com/archives/2008/07/22/10008386.html
