Un délicieux pavé de saumon sauvage d’Alaska (que vous pouvez remplacer par une darne du même poisson) grillé, mais moelleux à cœur, servi avec une vraie béarnaise, tiède, onctueuse et très parfumée. <br /> <br />Une recette proposée par Chef Damien pour 750 Grammes et Alaska SeaFood Marketing Institute. <br /> <br />Ingrédients pour le Saumon sauvage d'Alaska grillé à la béarnaise : <br />4 beaux pavés de saumon sauvage d’Alaska (Pacifique Nord) <br />1 citron <br />10 cl d’huile d’olive <br />1 feuille de laurier <br />1 branche de thym <br />125g de beurre <br />3 jaunes d’œufs <br />1 échalote <br />½ botte d’estragon <br />¼ de botte de cerfeuil <br />5 g de poivre noir concassé (mignonette) <br />2 cl de vinaigre d’alcool <br />2 cl de vin blanc sec <br />Sel <br />Poivre blanc <br /> <br /> <br />Retrouvez toutes les informations sur le saumon d'Alaska <br />http://www.alaskaseafood.fr/ <br /> <br />Retrouvez toutes nos recettes sur http://www.750g.com/ <br /> <br />Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes <br />http://www.youtube.com/user/750Grammes
