Vous avez envie de tenter l’aventure des bagels maison ? Découvrez toutes les astuces d’Audrey, la spécialiste en la matière ! <br /> <br />Une recette d’Audrey du blog <a class="link" target="_blank" href=" http://audalacuisine.canalblog.com/"> audalacuisine.canalblog.com</a> <br /> <br />{Les ingrédients} <br /> <br />- 750 g de farine T55 <br />- 2 sachets de levure de boulangerie <br />- 4 cuillères à café de sel <br />- 380 ml d'eau tiède <br />- 2,5 cuillères à soupe de mélasse (en magasin bio) <br />- 30 ml d'huile d'olive <br />- 1 œuf (pour badigeonner) <br /> <br />- 3 litres d'eau <br />- 1 cuillère à soupe de mélasse <br />- 2 cuillères à soupe de sel <br /> <br />{La recette} <br /> <br />Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé beurré ou huilé. <br />Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. <br />Dans un autre récipient, versez l'eau tiède, la mélasse et l'huile d'olive. Mélangez. <br />Faites un puits dans le mélange à base de farine et versez les ingrédients liquides. <br />Mélangez du bout des doigts en ramenant la farine au centre du saladier, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. <br />Déposez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être lisse et homogène. <br />Pesez la pâte et formez dix boules bien lisses et rondes de même poids. <br />Aplatissez légèrement les boules de pâte. Enfoncez un doigt fariné au milieu de chaque boule et écartez délicatement pour agrandir le trou et donner à la pâte une forme d'anneau. Disposez les bagels sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé et recouvrez-les d'un torchon propre. <br />Laissez lever pendant 2 heures. Les bagels doivent atteindre 80 % de leur taille finale. <br />Préchauffez le four à 200°C. <br />Dans une grande casserole, portez à ébullition le liquide de pochage puis baissez le feu pour que l'eau frémisse. Plongez les bagels deux par deux. Au bout d'une minute, retournez les bagels et laissez-les encore 30 secondes. Sortez les bagels de l'eau avec une écumoire et déposez-les sur les plaques de cuisson. <br />Badigeonnez le dessus des bagels avec l'œuf battu. Parsemez de graines de sésame ou de pavot. Enfournez pour 20 minutes. Sortez les bagels du four et laissez-les refroidir sur une grille. <br /> <br />http://audalacuisine.canalblog.com/archives/2012/03/21/23815956.html
