Tentez l'aventure du fromage maison grâce aux nombreux (et précieux) conseils de Marie Chioca. Une vidéo à découvrir absolument ! <br /> <br />Une recette de Marie Chioca du blog <a class="link" target="_blank" href=" http://mariechioca.canalblog.com/"> mariechioca.canalblog.com</a> <br /> <br />{Les ingrédients} <br /> <br />1 litre de lait frais <br />Présure <br />Fleur de sel <br />Épices, noix, poivre mignonette, aromates, huile d’olive, (au choix, facultatif) pour aromatiser les fromages <br /> <br />{La recette} <br /> <br />Faire tiédir le lait dans une casserole si possible non métallique (entre 30 et 40°C, la température doit être agréable au doigt.) <br />Ajouter 6 gouttes de présure, mélanger délicatement à la cuillère de bois, sans insistance, puis couvrir d’un torchon. <br />Laisser cailler une nuit, sans toucher, sans déplacer, à l’écart de toute source de vibration. <br />A J+ 12h prélever délicatement le caillé à l’aide d’une cuillère à pot pour remplir les faisselles. <br />Mettre au frais dans une boîte hermétique. Vider l’eau régulièrement pendant 1 ou 2 jours. <br />Démouler délicatement les faisselles bien égouttées sur une gaze et saler d’un côté. Replier la gaze, laisser sécher à l’air libre, au frais, dans un grand plat. <br />Le lendemain, retourner la faisselle sur une autre gaze propre et sèche, emballer et laisser sécher 24 heures au frais. <br />Savourer dès le lendemain, ou laisser affiner encore quelques jours.
