今日はインドの伝統的なマルプアというパンケーキ見たいなデザートを紹介します。 <br />材料： <br />全入1/2リットル <br />お砂糖1カップ <br />お水1カップ <br />カルダモンパウダー小さじ１杯 <br />サフラン <br />粉カップ1/2 <br />ミルクカップ1/2 <br />粉砂糖大さじ１杯 <br />ギーまたは済ましバター大さじ１杯 <br /> <br />半リットルの全入を大鍋で半分になるまで沸かします。１カップのお砂糖を１カップのお水に入れて熱します。これを糸一本の粘りができるまで煮ます。火を消してカルダモンパウダーを加えてサフランも加えます。これを混ぜて少し冷まします。 <br />全入が完全に覚めたので粉を入れて塊をつぶしながらかき混ぜます。そして粉砂糖を入れます。生地が濃い過ぎたらもうちょっと全入を加えて濃度を整えます。とろとろな生地ができたら完成です。 <br />大さじ１杯の済ましバターを熱します。マルプアを作る直前にベーキングパウダーを入れます。パンの上に大さじ１杯の生地を落として炒めましょう。これを弱火で焼きます。 <br />次はこれをシロップに浸します。シロップがよく吸い取られるように熱いうちに浸します。平皿に盛りつけてピスタチオフレックスとアーモンドフレックスで飾りをします。 <br />Ingredients: <br />1/2 ltr full fat milk <br />1 cup sugar <br />1 cup water <br />1 tsp cardamom powder <br />Saffron <br />1/2 cup plain flour <br />1/2 cup milk <br />1 tbsp powdered sugar <br />1 tbsp ghee <br />1/4 tsp baking powder <br /> <br />Method: <br />-Boil the milk till it comes to a complete boil and reduces to half the quantity and keep aside to cool. <br />- Put water and sugar to boil, let all the sugar dissolve in the boiling water and bring it to one thread consistancy <br />- Turn off the flame, pour cardamom powder, saffron and mix everything well <br />- Pour it in a bowl and let it cool. <br />- Add flour to the cooled down milk and whisk it properly leaving no lumps <br />- Once the batter becomes thick add milk as per need to get a pouring consistency <br />- Add the powdered sugar and if required a little milk as well <br />- Add baking powder to the batter <br />- Heat ghee in a pan and pour a spoonfull of the batter to make round small pancake <br />- Fry it on low heat on both the sides. <br />- Once fried dip them in the sugar syrup and serve with rabdi after garnishing it with pistachio and almond flakes
