Les premières asperges ont été introduite à Hoerdt en 1873 par le pasteur Heyler. Originaire d'Alsace mais en poste en Algérie, il a été mutté à Hoerdt. Il remarqua des similitudes entre les sols sableux d'Algérie et ceux de Hoerdt, ce qui lui donna l'idée de la culture de l'asperge. <br />Depuis cinq générations, la ferme Mathis, installée à Hoerdt, est spécialisée dans la production d'asperges. <br />Avec quelques semaines d'avance, ces légumes peuvent déjà être cueillis. La tâche n'est pas simple, le ramassage s'effectue à la main. Il faut ensuite, les trier, les couper et les laver. Dernière étape avant la mise en rayon dans la boutique familiale, l'étiquetage et la pesée des bottes d'asperges. <br />Malgré le travail épuisant Freddy Mathis et son entourage attendent chaque année avec impatience, la saison des asperges. <br />http://fermemathis.com/
