Récit de vie d’un chef cuisinier qui prit goût à la cuisine en aidant très tôt sa mère à la préparation des repas familiaux. Décennies évoquées 1930-1990. <br /> <br />En particulier : Les origines familiales et le travail en famille, l’apprentissage du métier de cuisinier à l’hôtel La Colline puis au Palais de la Méditerranée, les souvenirs des premières années d’apprentissage, une expérience professionnelle dans les grands hôtels à l’étranger et en France, sous-chef cuisinier au Casino de Deauville, chef cuisinier au Casino de Beaulieu-sur-Mer et au restaurant La Poularde. <br /> <br />Réalisé en 2007 par le Centre d'Étude et d'Histoire du Tourisme de la Côte d'Azur et de la Méditerranée (C.E.T.H.A.M.) en collaboration avec les Archives départementales des Alpes-Maritimes. <br /> <br />Pour citer ce document : ADAM, Corpus ‘’Récit de vie’’, 18AV5. Mis en ligne le 26/05/2014. Consulté le JJ/MM/AA. <br /> <br />Pour en savoir plus : http://www.basesdocumentaires-cg06.fr/os-html/sono/home.html
