<p>Coupe du Monde oblige, la cuisine brésilienne est à l'honneur. Pour remplacer pizzas et cacahuètes devant les matchs, découvrez la recette d'un plat typique du Nord-Est du Brésil aux inspirations africaines : le « bobó de camarão », à base de gambas et manioc. <br /> <br />Ingrédients : <br />- 1 kg de racine de manioc cuit <br />- 1 kg de gambas crues et entières <br />- 4 tomates <br />- 1 poivron rouge <br />- 3 gousses d'ail <br />- 1 oignon <br />- 1/2 botte de coriandre <br />- 1/2 botte de persil <br />- 1/2 botte de ciboulette <br />- 2 citrons verts <br />- 50 cl de lait de coco <br />- 4 c à soupe d'azeite de dende (huile de palme rouge non raffinée ni traîtée) <br />- 5 cl d'huile de tournesol <br />- 5 cl d'huile d'olive <br />- 3 piments ("pimenta malagueta") <br />- sel, poivre <br /> <br />Faire revenir l'oignon dans les huiles de tournesol et d'olive. <br />Ajouter le poivron, les piments et les tomates coupés en dés. <br />Laisser cuire puis incorporer les gambas préalablement marinées dans du jus de citron vert, de l'ail, du persil, de la ciboulette et de la coriandre. <br />Faire cuire en parallèle les carcasses de crevettes dans une casserole. <br />Mixer le jus obtenu avec le manioc et ajouter la purée à la préparation de crevettes. <br />Saler, poivrer et laisser cuire à feu vif 10 min. <br /> <br />Restaurant Gabriela, 3 rue Milton, 75009 Paris
