More than Kimchi S2Ep47 Honghaesam<br /><br />Honghaesam<br />홍해삼<br />홍합과 해삼, 쇠고기, 두부가 어우러져 오묘한 맛을 내는 홍해삼을 선보인다. 쇠고기와 두부를 섞어 반죽을 만들고 홍합과 해삼이 조금 보일 정도로 조그맣고 동그랗게 감싼다. 밀가루에 굴려 한 번 쪄낸 후 흰자와 노른자로 분리한 계란 옷을 각각 입혀 노릇 노릇하게 지져 색깔을 고려하여 접시에 담아 초간장을 곁들여 낸다. 주안상에 올리는 음식이므로 한입에 들어가는 크기로 빚어내는 것이 중요하다.<br />양념장-한국의 양념장은 조리할때 재료에 직접 가미하는 방법과 음식을 내는 상에 올려 찍어 먹을 수있도록 하는 방법이 있다. 그중 홍해삼과 같이 본 음식에 곁들여 내는 장으로는 양념 고추장, 초고추장, 초간장, 겨자초장 등이 있다. 서양의 소스에 해당하는 양념장에 대해 알아본다.
