On part dans l'une des régions de France les plus ensoleillées : c'est le Midi ! Oisilla Gueddoudj y a rencontré un passionné de cuisine qui nous fait partager la recette de sa grand-mère : les fameux petits farcis !<br /><br />Les étapes de la recette : <br /><br />1. Commencer par faire blanchir les courgettes pour commencer leur cuisson en 1ère <br /><br />2. Faite de même pour les oignons (dans de l'eau salée)<br /><br />3. Pour les tomates les coupés, les saler et faites les dégorger<br /><br />4. Faites ensuite suer le veau avec une gousse d'ail et oignons<br /><br />5. Après 20 min la cuissons des légumes est fini passer les sous l'eau froide pour stopper leur cuisson <br /><br />6. Laisser refroidir vos légumes <br /><br />7. Préparer ensuite la farce avec du pain imbibé de lait, du persil plat ciselé mélanger avec votre veau haché<br /><br />8. Vider ensuite vos courgettes rondes et incorporé les courgettes « classiques » dans votre préparation<br /><br />9. Avec les couches les plus épaisses de vos oignons feront les farcies ainsi qu'avec les tomates<br /><br />10. Rajoutez à votre farce parmesane, ainsi que le cœur de vos oignons<br /><br />11. 2 œufs, et la chiffonnade de la fleure de courgette<br /><br />12. Il ne vous reste plus qu'à farcir, ajouter la chapelure et un filet d'huile d'olive<br /><br />13. Pour la cuisson 30 à 40 min à 190°C<br /><br />14. Pour finir ajouter le jus de votre veau pour la saveur <br /><br /><br /><br /><br />Ingrédients : <br /><br />5 tomates fermes<br />5 courgettes rondes<br />2 à 3 oignons paille<br />rôti de veau<br />huile d'olive<br />pain imbibé de lait<br />1 botte de persil plat<br />1 petite courgette<br />parmesan<br />2 œufs<br />2 fleurs de courgette<br />de la chapelure<br /><br />30 min à 190°C
