Recette de saison : le coq au vin façon lorraine <br /><br />Les ingrédients pour 8 personnes : <br />- 1 coq (3kg)<br />- 75 cl de Gris de Toul <br />- 30 g de farine <br />- ail, sel, poivre<br />- graisse de canard <br /><br />Les ingrédients pour les pâtes : <br />- 1 kg de farine <br />- 7 œufs <br />- 50 cl de lait <br />- 50 cl de crème <br />- ail des ours <br /><br />Les étapes de la recette : <br />- Dans une marmite : faites dorer les morceaux de coq dans la graisse de canard et les mettre de côté<br />- Dans la même marmite préparer votre sauce : mélanger de la farine, du sel, du poivre et ajoutez le vin. À ébullition ajoutez les morceaux de coq et faites cuire pendant 2 heures <br />- Pour l'accompagnement : mélangez de la farine, des œufs, de la crème fraîche et du lait. Enfin une fois le mélange onctueux, ajoutez l'ail des ours.<br />- Dans une casserole d'eau bouillante, versez votre mélange à travers une cagette à trous. Au bout de quelques secondes dans l'eau bouillante, les pâtes remontent. Il faut alors les mettre dans l'eau froide <br />- Enfin, dressez votre assiette avec le coq, les pâtes et quelques feuilles de salades. Dégustez !
