Recette de saison : blanquette d'agneau de printemps <br /><br />Ingrédients pour 5 personnes<br /><br />Agneau de lait<br /><br />5 à 6 variétés de légumes de saison (ici carottes, échalotes, champignons de paris, poireau, navet et céleri)<br /><br />1 bouquet garni<br /><br />1 verre de vin blanc<br /><br />2 cuillères à soupe de fécule de maïs<br /><br />Crème fraîche<br /><br />2 œufs<br /><br />Piment d'Espelette<br /><br />3 pimentos<br /><br />Un brin de persil et de ciboulette<br /><br /> <br /><br />Étapes<br /><br />Mettre les morceaux d'agneau dans un faitout<br /><br />30 min de cuisson<br /><br />Ajouter bouquet garni et légumes de saison : carottes, échalotes, champignons de paris, poireau, navet et céleri<br /><br />Cuisson à tout petit feu pendant 1h30<br /><br />Pendant ce temps : couper le persil et ciseler la ciboulette<br /><br />Découper les pimentos à ajouter en fin de cuisson (ou cornichons, câpres, citron... au choix !)<br /><br />Ajouter les derniers légumes : choux de Bruxelles blanchis, les pommes de terre et les haricots blancs pré-cuits<br /><br />Pour épaissir le bouillon, mettre de la fécule de maïs et un peu de vin blanc (Jurançon)<br /><br />Incorporer le piment<br /><br />Ajouter la crème fraiche <br /><br />Dégustez !
