Ingrédients (pour 4 Pers.) : <br />Pâte à tarte :<br />• 250 g de farine<br />• 200 g de beurre<br />• 5 g de sel<br />• 5 jaunes d'œufs<br />• 1 œuf<br />Appareil à grenouilles :<br /><br />• 20 pièces de grenouilles<br />• 150 g de mousserons<br />• 10 cl de vin blanc<br />• 1 échalote<br />• 30 cl de crème<br />• 10 g de beurre<br />• ciboulette<br /><br />Préparation :<br />Pâte à tarte :<br />Sabler la farine avec le beurre et le sel, puis ajouter les jaunes d'œufs et l'œuf. Laisser reposer.<br />Foncer les tartes puis cuire à blanc 12 min à 180°.<br /><br />Appareil à grenouilles :<br />Faire suer l'échalote ciselée au beurre.<br />Mettre les grenouilles et le vin blanc.<br />Couvrir et laisser cuire 5 min.<br />Retirer les grenouilles et les décortiquer.<br />Ajouter les mousserons et la crème dans la casserole. Laisser réduire et ajouter à nouveau les grenouilles.<br />Ajouter la ciboulette ciselée.<br />Remplir le fond des tartelettes et Servir chaud.
