Recette de saison : gratin d'andouillette de Troyes<br /><br />Les ingrédients de la recette :<br /><br />- 1kg de pommes de terre<br />- 3 andouillettes<br />- 150 g de crème fraiche<br />- 1 oignon<br />- 1 échalote<br />- chapelure<br />- 120 g de beurre<br />- 2 cuillères d'huile<br />- 30 cl de champagne<br />- chapelure de pain sec<br />- sel<br />- poivre<br /><br />Les étapes de la recette :<br /><br />1- faire cuire à l'eau les pommes de terre<br /><br />2- éplucher l'oignon et l'échalote<br /><br />3- couper en rondelles de 1 cm environ les andouillettes<br /><br />4- mettre le beurre à fondre dans une poêle avec de l'huile<br /><br />5- ajouter l'oignon et l'échalote<br /><br />6- lorsque l'oignon et l'échalote sont translucides, ajouter les rondelles d'andouillettes<br /><br />7- saler et poivrer très légèrement<br /><br />8- retourner les rondelles d'andouillettes et laisser légèrement colorer<br /><br />9- ajouter le champagne et laisser réduire<br /><br />10- allumer le four à 150 degré avec position grill<br /><br />10- Pendant ce temps éplucher les pommes de terre cuites à l'eau et les couper en rondelles<br /> et réserver.<br /><br />11- beurrer un plat à gratin<br /><br />12- dresser le gratin : une couche de pommes de terre, une couche de garniture d'andouillettes, ajouter la crème fraîche, une couche de pomme de terres,<br /><br />13- Pour l'effet gratin parsemer de chapelure puis de beurre en morceaux.<br /><br />14 - mettre au four chaud sous le grill 10-12 minutes<br /><br />15 - Servir avec une salade verte et déguster !<br /><br />Remerciements à : Aube en Champagne Tourisme<br /><br />http://www.aube-champagne.com/fr/default.asp
