Recette des pâtes aux paloudes : <br /><br />Ingrédients :<br /><br />1kg de palourdes<br />6 tomates (pelés)<br />1 oignon<br />1 gousse d'ail<br />¼ de vin cuit, ¼ de vin blanc<br />500g de pâte<br />Sauge (2 à 3 feuilles) /persil / basilic<br /><br /><br />Les étapes de la recette : <br /><br />- Faire revenir l'oignon dans une cocotte dans de l'huile d'olive<br />- Ajouter les tomates pelés ainsi que l'ail écrasé (on peut ajouter une cuillère de concentré de tomate)<br />- On incorpore le vin cuit ainsi que le vin blanc. On fait réduire afin que l'alcool s'évapore<br />- On ajoute les feuilles de sauge, le persil et le basilic à la fin<br />- Dans une casserole, on y dépose les palourdes seules afin qu'elle s'ouvre (quelques minutes suffisent)<br />- On récupère le jus rendu par les palourdes que l'on incorpore à la sauce tomate<br />- On fait cuir les pâtes<br />- On nappera les pâtes de la sauce avec les palourdes pour le dressage
