Cordon bleu et fromage basque (l'Ossau-Iraty) et ses courgettes <br /><br />Recette d'Alain Darroze <br />- 1 escalope de poulet <br />- De l'Ossau-Iraty <br />- Du jambon de Bayonne<br />- 1 œuf<br />- De la farine <br />- De la chapelure <br /><br />Les étapes de la recette : <br />1 : Couper l'escalope de poulet en 2, les garnir d'une à deux tranches d'Ossau-Iraty. Y ajouter une tranche de jambon de Bayonne. <br />Attention ne pas saler, car le jambon de Bayonne est déjà salé. <br />2 : Pour la panure, tremper l'escalope dans la farine, puis dans un œuf battu, et enfin dans la chapelure. <br />3 : Cuire à la poêle dans un filet d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Bien faire dorer de chaque côté. <br />4 : Pour l'accompagnement, couper en petit cube les courgettes, puis quelques tranches de jambon de Bayonne et des piquillos, petit piment du pays basque. <br />5 : Faire colorer à la poêle les courgettes, y ajouter le jambon de Bayonne, et enfin rajouter le piment. Terminer en rajoutant une pincée de piment d'Espelette en fin de cuisson.
