RECETTE DE SAISON : JAMBONNETTE AUX LENTILLES DU VELAY<br />Par Jacques Marcon<br /><br />1. Faire cuire au four la jambonette, pièce maîtresse de la recette du jour.<br />2. A côté, les légumes d'accompagnements se tiennent prêt bien entourés par la moutarde, les cornichons le persil ou encore le thym.<br />3. Placez ensuite quelques légumes dans la cocotte, pour les arômes, avant de passer à la cuisson proprement dite..<br />4. Dans une casserole, pour donner encore plus de goût, le chef plonge quelques légumes et un peu de thym...<br />5. Faites-y cuire des lentilles, <br />6. Faire revenir les oignons et les carottes qui serviront d'accompagnement pour les lentilles. <br />7. Sortir du feu la jambonnette du four et ses légumes du feu <br /><br />Pour la sauce : <br />8. Mélangez du jus de viande, du vinaigre de Xeres et quelques brins de persils <br /><br />Dresser le tout : morceaux de jambonnette, lentilles, oignons, petites carottes et sauce. <br /><br />Bon appétit !
