Recette du confit de canard et pommes de terre sarladaises : <br /><br /><br /><br />Ingrédients pour 4 personnes :<br /><br />- 4 cuisses de canard confites<br /><br />- graisse de canard<br /><br />- 1 kg de pommes de terre<br /><br />- persil<br /><br />- 1 oignon<br /><br />- 5 gousses d'ail <br /><br />- 10 piments doux <br /><br /><br /><br />Les étapes de la recette : <br /><br />Préparer le confit 24H en avance :<br />- frotter le confit avec du sel<br />- Le mettre dans la graisse à cuire pour le confire<br />- Attendre 24H<br /><br />Sortir le confit de la graisse<br />Le faire dorer au four une vingtaine minutes à 200° en arroser souvent pour que la peau croustille<br />(confits déjà prêts)<br /><br />Faire les pommes de terre à côté :<br />- Les faire bouillir entières<br />- Tailler les PDT en morceaux<br />- Les faire dorer dans la graisse de canard<br />- Ail, persil, piment d'Espelette<br /><br /><br />Réalisation du coulis de piment doux<br />Faire revenir des oignons+ ail + une pointe de piment d'Espelette +<br />Ajouter de l'eau<br />Passer la préparation au mixeur<br /><br />Dégustez!<br /><br />Remerciements à : <br />Pascale Bégard http://www.begards.com/<br />Alain Darroze http://www.alain-darroze.fr
