un plat ensoleillé qui sent bon la Provence ! C'est là-bas que j'ai appris à réaliser les artichauts à la barigoule ! Avec Reine Sammut, chef étoilée, vous allez apprendre à choisir les meilleurs légumes, et surtout, les indispensables coups de main de cette recette traditionnelle ! Et côté porte- monnaie, les cigales chantent !<br /><br /><br />Artichauts à la Barigoule pour 4 personnes<br /><br />Ingrédients :<br /><br /><br />12 artichauts<br />4 carottes nouvelles<br />Oignons et cébettes<br />100g de lards<br />3 c-à-s d'huile d'olive<br />1 citron<br />1 branche de thym<br />2 gousses d'ail<br />1 verre de vin blanc<br />sel et poivre<br /><br />Etapes :<br /><br />Découpez vos artichauts, ainsi que leur queue, faites ensuite chauffer le tout dans l'eau citronnée.<br />Epluchez les carottes en julienne.<br />Puis émincez les cébettes, les oignons ainsi que deux gousses d'ail<br />Découpez du lard en petit dès.<br /><br />Pour la cuisson mettre 3 c-à-s d'huile d'olive puis y verser dans l'ordre : cébettes, lard, carotte, du sel, l'ail émincé, une tranche de thym et un verre de vin blanc.<br /><br />Attendre ensuite que le jus de cuisson soit évaporé pour incorporer les artichauts avant de les recouvrir avec de l'eau. 15 min de cuissons à feu fort.<br /><br />Bon appétit
