Un cochon béarnais à la plancha ou encore rôti et caramélisé... Elevés en plein air, ces cochons noirs profitent du climat du sud-ouest pour faire du bon gras.<br /><br />La recette : <br />- Les ingrédients : <br />- 1 échine de porc Gascon <br />- 1 cuillère à soupe moutarde <br />- 2 cuillères à soupe de miel d'acacia<br />- 1 oignon <br />- 2 gousses d'ail <br />- 1 bouquet garni <br /><br />Les étapes de la recette : <br />1 : Mélanger dans une casserole la moutarde et le miel d'acacia. Assaisonner le tout. Y ajouter les gousses d'ail écrasées et dégermées. Bien mélanger tous les ingrédients.<br />2 : Badigeonner la viande de cette sauce. Bien recouvrir pour que la viande ait le goût du miel et de la moutarde. <br />3 : Placer l'oignon émincé au fond d'un plat pour que l'oignon caramélise et imprègne la viande<br />Ne pas oublier l'astuce : une petite pincée de piment d'Espelette sur la viande<br />4 : Dernière étape avant de mettre au four : ajouter dans le fond du plat un bouillon de légume et un bouquet garni. Mettre le rôti au four à 180° pendant 1h30.
