Voici une recette de magret de canard avec le produit phare du moment : les mirabelles ! Elles ont les joues rouges grâce au soleil de Lorraine qui les a fait mûrir parfaitement !<br /><br />MAGRETS DE CANARD AUX MIRABELLES<br /><br />Les ingrédients pour 4 personnes :<br />- 2 magrets de canard de +/- 500grs<br />- 20 cl de fond de veau<br />- 30 mirabelles fraiches<br />- 50 grs de sucre en poudre<br />- accompagnement : pommes de terre rôties + légumes divers<br /><br />Les étapes de la recette : <br />1/ Bien parer les magrets.<br />2/ Inciser le coté peau avec un couteau bien aiguisé sans couper dans la chair.<br />3/ Chauffer une poêle sans matière grasse et mettre les magrets coté peau a cuire pour avoir une peau croustillante, cuire 4-5 minutes puis retourne et les cuire 1 minute.<br />4/ Poser sur une grille sur un plat et laisser les égoutter, pendant ce temps dénoyauter les mirabelles sans les détacher, en garder 20 pour les magrets.<br />5/ Faire cuire les 10 autres avec le fond de veau et le sucre, une fois bien cuites les écraser grossièrement dans le jus mettre de côté.<br />6/ Couper les magrets en 12 tranches épaisses, prendre 6 tranches par personne et les monter 2 par 2 sur une plaque allant au four ,faire 4 tas<br />poser les mirabelles restantes ouvertes coté chair sur les magrets<br />7/ Cuire au four chaud 250 ° pendant 10 à 15 minutes suivant cuisson que l'on veut<br />8/ Sortir du four dresser sur assiette avec pommes de terre et légumes<br />napper de sauce<br /><br />En tout, comptez 1/2 heure de préparation et cuisson suivant rosé ou bien cuit
