Recette de la géline de Touraine : <br /><br />Les ingrédients de la recette : <br />- 1 géline (1,5 kg)<br />- 1 oignon<br />- 500g de champignons<br />- 1 verre de vin blanc <br />- 25cl de crème <br />- 1 panais <br />- 4 carottes <br />- 4 pommes de terre <br /><br />Les étapes de la recette : <br /><br />On coupe la géline en morceaux. On fait revenir les morceaux dans un peu de beurre. On y ajoute un oignon et des champignons de Paris, on sale et on poivre<br />On laisse cuire 1 bonne heure et en fin de cuisson, on rajoute du vin blanc sec (du Vauvray)<br />On laisse mijoter un peu, on retire les morceaux et on fait réduire le vin en y ajoutant une bonne louche de crème fraiche entière (épaisse ou semi-épaisse)<br />On remet les morceaux dans la cocotte, on laisse tout dedans et on amène à table.<br />Pour compléter les champignons en accompagnement, Silvette fait une jardinière de légumes avec des panais des carottes et des pommes de terre. Elle les fait cuire à la vapeur, elle rajoute un plat en haut de la cocotte, ça prend le goût de la viande qui cuit. (20mn de cuisson).
