La recette de la tarte à la rhubarbe de Nicolas Bernardé, Meilleur ouvrier de France à La Garenne Colombes<br /> <br />Pâte sablée: 100g beurre, 200g farine, 100 g de sucre glace, 40 g de poudre d'amande, 4g de sel et un oeuf<br /> <br />Crème d'amande : 50g de beurre, 50g de sucre, 50 g de poudre d'amande et 1 oeuf<br />Mélanger beurre froid et sucre.<br />Puis ajouter un oeuf et la poudre d'amande et mélanger.<br /> <br />Crème Mascarpone: 150g de mascarpone, 1 gousse de vanille, 250g de crème liquide, 50g de sucre glace<br /> <br />Confectionnez la pâte sablée que vous ferez reposer 1h au frigo. Etalez-la dans un moule à tarte et faites la ensuite cuire environ 20 minutes à 180c.<br /> <br />Faites revenir la rhubarbe dans du sucre, du beurre et les grains d'une gousse de vanille. <br /> <br />Déposez la rhubarbe sur la pâte sablée et recouvrez de crème d'amande. remettre au four environ 10 minutes.<br /> <br />Une fois froide, vous pouvez recouvrir la tarte de crème mascarpone avec une poche à douille et rajouter des morceaux de fraises pour la décoration.
