Recette 1 : Recette de bulots au Pommeau<br /><br />Ingrédients (pour 4 personnes) :<br /> • 20 pièces de bulot<br /> • 1 pomme granny-smith<br /> • 5cl de Pommeau<br /> • 5cl de Calvados hors d'age<br /> • 10cl de cidre fermier<br /> • 4cl de vinaigre de cidre vieilli en fut de chêne<br /> • 20cl de crème fraîche fermière<br /> • huile d'olive<br /><br />Préparation :<br /> ⁃ Faire cuire les bulots, puis les décortiquer et les couper en deux,<br /> ⁃ Couper la pomme en dès,<br /> ⁃ Faire rissoler les bulots et les dès de pomme dans l'huile d'olive,<br /> ⁃ Flamber la préparation au Calvados,<br /> ⁃ Déglacer avec le Pommeau,<br /> ⁃ Mouiller au cidre,<br /> ⁃ Laisser réduire 2 minutes,<br /> ⁃ Ajouter la crème fraîche.<br /><br />Servir accompagné de tagliatelles.<br /><br />Recette 2 : Recette de bulots au chorizo<br /><br />Ingrédients (pour 4 personnes) :<br /> • 10 pièces de bulot<br /> • ½ chorizo fort<br /> • 100gr de mayonnaise<br /> • ½ cuillère à café de paprika<br /> • une baguette de pain<br /> • une botte de ciboulette<br /> • huile d'olive<br /><br />Préparation :<br /> ⁃ Faire cuire les bulots, puis les décortiquer et les couper en dés,<br /> ⁃ Couper le chorizo en dès,<br /> ⁃ Incorporer le paprika à la mayonnaise,<br /> ⁃ Mélanger le tout avec la ciboulette ciselée,<br /> ⁃ Couper la baguette en toast, badigeonner d'huile d'olive et faire dorer au four,<br /> ⁃ Tartiner les toasts avec la préparation.<br /><br />Merci au Restaurant du Port à Granville (50)
