Direction la Charente, avec un délicieux tartare de poisson ! <br /><br />Tartare de maigre à la pastèque<br /> <br />Ingrédients pour 8 personnes : <br />- un maigre d'environ 800g (ou 2 maigres de 400g), <br />- une belle tranche de pastèque (environ un quart), <br />- 2 oignons nouveaux, <br />- 2 citrons verts, <br />- du piment d'Espelette, <br />- fleur de sel de l'île de Ré<br /> <br />Les étapes de la recette : <br />1. Préalablement, faire lever les filets de maigre par le poissonnier. <br />2. Dans un récipient : ajouter le jus des citrons verts pressés avec une pincée de piment d'Espelette. <br />3. Emincer les oignons et les mélanger à la préparation afin qu'ils commencent à cuire un peu. <br />4. Enlever la peau des filets de maigre puis couper les en gros dès.<br />5. Les ajouter à la préparation citronnée en mélangeant bien. <br />6. Juste avant de servir, couper la pastèque en dés, incorporer au tartare puis dresser dans les verrines. <br />7. Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel. <br />8. Manger aussitôt pour garder toute la fraîcheur. <br /><br />Bonne dégustation !
