L'Auxerrois Gaëtan Quillin a remporté le concours des jeunes espoirs 2014 à la Foire de Dijon. Le petit fils de Roger Quillin figure historique del 'AJA, est chef de cuisine au restaurant Le Bourgogne à Auxerre. <br />Son menu gagnant : Cœur de saumon gravlax sur lit de fenouil confit au vinaigre de riz, blinis et crème de vodka. Magret de canard au cassis, millefeuille de betterave rouge à la pomme de terre bleu d’Artois et fourme d’Ambert
