Болезни, возникающие после употребления овощей, чаще приводят на больничные койки, чем инфекции, передающиеся через мясо, утверждают специалисты.<br />Как минимизировать риск заражения? Ответ на это вопрос ищут участники Европейского исследовательского проекта, работающие в разных уголках Старого Света.<br />Микробиолог Гентского университета (Бельгия) Лизбет Яксен рассказывает: “Мы очень обеспокоены присутствием в продуктах питания бактерий и вирусов, вызывающих энтериты”.<br />Ее коллега Джессика Нанунья убеждена: “Нулевого риска не бывает, когда речь заходит о пищевой безопасности.”<br /><br />С “теоретиками” согласны “практики” – команда перерабатывающего завода в Бремене. Предприятие еженедельно сортирует, моет, пакует до ста тонн овощей. Фирменный продукт – нежный салат, его нужно доставить потребителям целым, приятным глазу и, разумеется, свежим. Избегая при этом консервантов и добавок.<br /><br />Директор Бенжамин Хайнеман рассказывает: “Мы обрабатываем салат на охлажденном конвейере – так он сохраняет с
