Récit de vie d’un chef cuisinier qui nous livre un témoignage sur son parcours professionnel qui l’a mené à exercer ses talents dans divers établissements tel un globe-trotter de la cuisine. Décennies évoquées 1940-1980. <br /> <br />En particulier : L’apprentissage du métier et le service militaire (1946 – 1954). Chef de partie au Grand Hôtel de Vittel en 1955. Du casino de Cannes au casino de Deauville en passant par Bordeaux, Milan et le Ritz de Lisbonne (1956 – 1960). <br /> <br />Réalisé en 2007 par le Centre d'Étude et d'Histoire du Tourisme de la Côte d'Azur et de la Méditerranée (C.E.T.H.A.M.) en collaboration avec les Archives départementales des Alpes-Maritimes. <br /> <br />Pour citer ce document : ADAM, Corpus ‘’Récit de vie’’, 18AV6. Mis en ligne le 24/11/2014. Consulté le JJ/MM/AA. <br /> <br />Pour en savoir plus : http://www.basesdocumentaires-cg06.fr/os-html/sono/home.html
