Récit de vie d’un chef cuisinier qui nous livre un témoignage sur son parcours professionnel qui l’a mené à exercer ses talents dans divers établissements tel un globe-trotter de la cuisine. Décennies évoquées 1940-1980. <br /> <br />En particulier : Cuisinier au restaurant La Rascasse à Nice (1961-1965). Chef-cuisinier à L’hôtel du Golf de Deauville et au Casino de Cannes (1965 - 1977). Les conflits sociaux dans l’hôtellerie et Mai 1968 à Deauville. Cuisinier au Casino Ruhl jusqu’en 1982 puis dans un hôtel restaurant à Ajaccio. Cuisinier chez un particulier grec du Cap d’Antibes. <br /> <br />Réalisé en 2007 par le Centre d'Étude et d'Histoire du Tourisme de la Côte d'Azur et de la Méditerranée (C.E.T.H.A.M.) en collaboration avec les Archives départementales des Alpes-Maritimes. <br /> <br />Pour citer ce document : ADAM, Corpus ‘’Récit de vie’’, 18AV6. Mis en ligne le 24/11/2014. Consulté le JJ/MM/AA. <br /> <br />Pour en savoir plus : http://www.basesdocumentaires-cg06.fr/os-html/sono/home.html
