**************************************************************************<br />Magret de canard à la mangue et grenade<br />**************************************************************************<br />Magrets de canard de 230gr environ 2,000 pièces<br />Grenade 1,000 pièce<br />Mangues fraîches 2,000 pièces<br />Romarin 1,000 brin<br />Thym frais 1,000 brin<br />Fleur de sel 0,000 pm<br />Poivre du moulin 0,000 pm<br />Carottes fanes petites (garder les fanes) 4,000 pièces<br />ou carottes violette <br />Echalotes ciselées 100,000 gr<br />Beurre 25,000 gr<br />Huile d'olive 2,000 cl<br />Eau 20,000 cl<br />Curry 0,000 pm<br />Paprika 0,000 pm<br />Sucre semoule 50,000 gr
