«Κάθε χρόνο περίπου 300 εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο γιορτάζουν το Νοβρούζ. Σηματοδοτεί το τέλος του χειμώνα και την αρχή της άνοιξης, ενώ είναι και η αρχή του νέου έτους στην κεντρική Ασία. Οι ρίζες του έχουν χαθεί στο χρόνο» μεταδίδει η απεσταλμένη μας στο Μπακού, Μόνικα Πίνα.<br /><br />Το Νοβρούζ γιορτάζεται την ημέρα της εαρινής ισημερίας από την Κασπία Θάλασσα και τα Βαλκάνια, μέχρι και την Νότια Ασία. <br /><br />Το 2009 προστέθηκε στον κατάλογο <br />«Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας» των Ηνωμένων Εθνών. Οι παραδόσεις διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή. Για το Αζερμπαϊτζάν, το Νοβρούζ είναι η σημαντικότερη γιορτή του έτους και οι προετοιμασίες ξεκινούν ένα μήνα πριν.<br /><br />«Σύμφωνα με τις δοξασίες των αρχαίων, ο κόσμος δημιουργήθηκε από τέσσερα στοιχεία: Γη, φωτιά, νερό και αέρα. Κάθε Τρίτη ξυπνά ένα από τα τέσσερα στοιχεία. Την περασμένη Τρίτη, ξύπνησε ο αέρας. Γι’ αυτό η φύση αναπνέει και όλα ανθίζουν» δήλωσε ο Σειφαντίν Ραζσόυ, ειδικός σε θέματα παράδοσης του Αζερμπαϊτζάν. <br /><br />Το φαγ
