Nouvelle destination pour le Monde à croquer : le Mexique avec des quesadillas au poulet. <br />La recette écrite juste en dessous !<br /><br />Quesadillas Poulet et Epinards<br />(Ingrédients pour 4 personnes)<br />- 4 tortillas de blé ou maïs<br />- un poivron rouge (long)<br />- un oignon rouge<br />- 250g de cheddar<br />- 2 poignées de pousses d'épinard<br /><br />Pour la marinade:<br />- 400g de filet de poulet<br />- 2 gousses d'ail<br />- 1cc de paprika fumé<br />- le jus d'1 citron vert<br />- 1 petit piment<br />- sel, poivre<br /><br />Préparation :<br />Faire mariner au moins 1h le poulet avec l'ail écrasé, le paprika, le jus de citron, le piment et sel + poivre.<br />Dans un poêle, faire revenir 5 bonnes minutes l'oignon haché ainsi que le poivron coupé en petits cubes. Ajouter le poulet, et poursuivre la cuisson. <br />Une fois le poulet cuit, l'émincer en petit morceaux, puis retirer du feu.<br /><br />Sur les tortillas, disposer le cheddar, puis les pousses d'épinard, puis la préparation au poulet. Les plier en deux.<br />Pour chauffer les tortillas, utiliser une poêle à grill de préférence, mais une poêle ordinaire fera aussi très bien l'affaire. Cuire les tortillas quelques minutes de chaque côté, elles sont prêtes une fois que le fromage a bien fondu.<br />Servir avec du guacamole, de la salsa de tomate ou d'ananas et de la crème aigre (ou à défaut crème fraiche).<br />Recette du guacamole :<br />- 2 avocats bien mûrs<br />- le jus d'1 citron vert<br />- ¼ d'oignon rouge haché<br />- 1 cc de graines de coriandre<br />- 1cs de coriandre fraiche hachée<br />- 1 cc de graines de cumin<br />- 1 ou 2 gousses d'ail écrasées<br />- sel<br />- optionnel : 1 petit piment<br /><br />Avec un pilon, moudre les graines de coriandre et le cumin, puis ajouter tous les ingrédients. Ecraser le tout toujours au pilon. Rectifier l'assaisonnement si besoin.<br />(Si vous n' avez pas de pilon, écrasez les avocats à la fourchette.)<br /><br />Recette de la Salsa d'ananas :<br />- 200 gr d'ananas frais<br />- le jus d'½ citron vert<br />- 2 cs de coriandre fraiche hachée<br />- 1 cs de menthe fraiche hachée<br />- 1 piment<br />Couper l'ananas en petits cubes, et ajouter tous les autres ingrédients.
