Serons-nous bientôt tous des entomophages ? Des mangeurs d'insectes ! Les occidentaux sont encore à la traîne mais déjà la FAO préconise leur élevage à grande échelle pour permettre de nourrir 9 milliards d'individus d'ici 2030. <br />Les protéines d'insectes pourraient en effet remplacer la viande, dont la production est beaucoup moins respectueuse de l'environnement. <br /> <br />La législation européenne est retard mais la situation est en train d'évoluer. En Belgique, la consommation de 10 insectes est autorisée depuis plusieurs années, et 3 espèces le seront en Suisse en 2016. <br /> <br />En France, la commercialisation d'insectes pour l'alimentation humaine n'est pas légale mais tolérée. Quatre entreprises font de l'élevages dans notre pays, dont Innoprotea. La petite association créée il y a un an est devenue une entreprise et vient de déménager de Vay à Nantes. Elle mise tout sur notre appétit pour les grillons et les vers de farine !
