Voici la recette bio de printemps « Tiramisu aux cerises » présentée par Virginie Legrand, chef à domicile en Ile-de-France, dans l'émission « C à Vous » sur France 5 lors du Printemps BIO 2015. <br /> <br />* La création de ce module vidéo s’inscrit dans le cadre d’une campagne de communication mise en œuvre par l’Agence BIO avec le cofinancement de l’Union européenne. <br /> <br />Ingrédients pour 6 personnes : 600 g de cerises - 6 biscuits à la cuillère - 3 œufs - 80 g de sucre + 4 cuillerées à soupe de sucre vanillé - 400 g de mascarpone - 3 cuillerées à soupe de kirsch - Cannelle <br /> <br />Préparation : <br /> <br />Préparez les cerises: <br />Passez les cerises rapidement sous l'eau, égouttez-les, séchez-les dans un linge. Gardez-en 6 de côté pour la décoration finale. <br />Dénoyautez les autres et versez-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre, et 2 cuillères à café de cannelle. <br />Ajoutez les cerises dénoyautées et continuez à faire cuire à feu très doux pendant 8 minutes. Puis retirez du feu et laissez refroidir. <br /> <br />Préparez le tiramisu : <br />Disposez les biscuits à la cuillère au fond de 4 coupes individuelles. <br />Prélevez les cerises à l'aide d'une écumoire et répartissez-les sur les biscuits à la cuillère. Ajoutez 2 cuillerées à soupe de sirop de cuisson dans chaque coupe. <br /> <br />Préparez la crème au mascarpone : <br />Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes d'œufs avec 80 g de sucre en poudre jusqu'à blanchiment. <br />Incorporez le mascarpone et le kirsch. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. <br />Battez les blancs d'œufs en neige ferme puis Incorporez les à la crème au mascarpone, délicatement à l'aide d'un fouet manuel, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. <br /> <br />Pour finir: <br />Versez cette crème sur les cerises et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. <br />Décorez avec les cerises que vous avez gardées de côté. <br />Dégustez ce tiramisu aux cerises bien frais. <br /> <br />Bon appétit !
