Aujourd’hui les caves de Fontaine-lès-Dijon ne conservent <br />que rarement du vin mais elles offrent d’autres intérêts. <br />Dans un village où la vigne a tenu au cours des siècles <br />une place capitale, où les constructions anciennes <br />constituent majoritairement le bâti du vieux bourg, les <br />caves demeurent l’âme des maisons. Elément structurant <br />de l’habitation vigneronne, les caves ont supporté les aléas <br />de l’histoire et en disent souvent plus que les élévations <br />qui les surmontent. Au cours d’une promenade dans le <br />village avec Sigrid Pavèse (les Amis du Vieux Fontaine), <br />quelques portes ouvertes, exceptionnellement, aideront à <br />mettre à l’honneur, avec un regard neuf, ce patrimoine <br />symbole de l’identité du vieux bourg
