L'oeuf Florentine, un classique des écoles hôtelières mais cette fois revisitée par Mathieu, Chef de l'Agapé Paris. Une recette à tester à la maison pour épater la galerie :)<br /><br />Abonne-toi à la chaîne : http://goo.gl/ORkCIK<br /><br />Ingrédients pour l'oeuf Florentine revisité :<br />2 tranches de pain de mie<br />Un peu de beurre pommade<br />Quelques tranches de jambon de Paris<br /><br />Un filet d'huile d'olive<br />3 oeufs <br />2 échalotes<br />Vinaigre de Xérès<br />Quelques copeaux de parmesan<br />Sel et poivre du moulin<br /><br />Pour la sauce Mornay :<br />25g de beurre<br />25g de farine<br />30 cl de lait<br />30g de parmesan<br />1 jaune d'oeuf<br /><br />Pour l'émulsion de parmesan :<br />25 cl de lait<br />25 cl de crème fraîche liquide<br />50g de parmesan<br /><br />---------------<br /><br />PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !<br /><br />---------------<br /><br />Des questions ? Chef Damien répond à vos commentaires !<br /><br />Retrouve toutes nos recettes sur http://www.750g.com/ <br /><br />Et toutes nos vidéos sur notre chaîne 750 Grammes <br />http://www.youtube.com/user/750Grammes<br /><br /><br />La chaîne 750 Grammes, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750 grammes est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine !<br /><br />Abonne-toi à la chaîne 750 grammes et ne rate aucune de nos vidéos : http://www.youtube.com/subscription_center?add_user=750grammes
