Ce petit reportage montre 3 procédés de fabrication du jambon. <br />Source : JT 20h de France 2 <br />Date : 29/10/2015 <br /> <br />Les nitrites ajoutés aux viandes (salaison, etc.) réagissent avec le fer qu'elles contiennent comme un oxydant. Or l'excès d'oxydants favorisent les mécanismes de dégénérescence cellulaire et certains cancers....
