Ispanaklı Börek Tarifi - Oktay Usta <br /> <br />MALZEMELER: <br />3 su bardağı un yarım paket yaÅŸ maya 2 çorba kaşığı tereyağı yarım çay bardağı zeytinyağı 1 çorba kaşığı yoÄŸurt 1 yumurta tuz su Ä°Ç HARCI Ä°ÇÄ°N: 1 demet ıspanak 1 kırmızı biber 1 soÄŸan 150 gr beyaz peynir zeytinyağı tuz ÜZERÄ° Ä°ÇÄ°N: yumurta sarısı <br /> <br />HAZIRLANIÅžI: <br />Ispanakları saplarıyla beraber doÄŸruyoruz. Kırmızı biberi ve soÄŸanı da doÄŸruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz. SoÄŸanı sotelemeye baÅŸlıyoruz. Kırmızı biberi de ilave ediyoruz. Ispanak saplarını da koyup kavuruyoruz. Son olarak ıspanak yapraklarını ekliyoruz. Yüksek ısıda yapıyoruz ki ıspanak suyunu bırakmasın. Tuzunu atıyoruz ve altını kapatıyoruz. SoÄŸuyunca içine beyaz peyniri ufalıyoruz. Hamuru için, unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu atıyoruz. Ortaya yaÅŸ mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine oda sıcaklığında yumuÅŸamış tereyağını koyuyoruz. YoÄŸurdu ve zeytinyağını döküyoruz. Yumurtanın sarısını üzeri için ayırıp akını da hamura katıyoruz. Biraz ılık su döküyoruz. Ortadaki sıvı malzemelerle önce mayayı eritiyoruz. Ortadaki malzemeler tamamen karışınca unu da katıp hamuru yoÄŸuruyoruz. Kulak memesi yumuÅŸaklığında ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru yuvarlıyoruz ve iki eÅŸit parçaya kesiyoruz. Ä°ki hamuru da yuvarlıyoruz. Tezgaha ve hamurlara un serpiyoruz ve merdaneyle yuvarlak bir hamur açıyoruz. Hamuru tırtıklı bir ruletle önce artı sonra çarpı ÅŸeklinde keserek toplam 8 üçgen parça kesiyoruz. Ä°ki hamurdan toplam 16 parça üçgen hamur çıkıyor. Üçgen hamurların geniÅŸ kenarların iç harcı paylaÅŸtırıyoruz. Hamurları rulo ÅŸeklinde sarıyoruz. YaÄŸlı kağıt serilmiÅŸ fırın tepsisine rulo hamurları diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Tepside mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında piÅŸiriyoruz.
