Я очень люблю творожную выпечку, и наткнувшись на этот рецепт был в полном восторге! Нежный, влажный и очень ароматный. Его можно делать так же и с вишней, и смородиной и любой другой ягодой, а миндальную муку можно смело заменить пшеничной, я делал и так и так, просто с миндальной мукой мякиш становится менее структурированным, но очень нежным. Продукты все очень простые. <br /> <br />Кекс получается очень вкусный и нежный, а так же очень лёгкий в приготовлении. <br /> <br />Ингредиенты: <br /> <br />100 гр. миндальной муки (или миндаль, перемолотый в блендере), <br />120 гр. пшеничной муки, <br />115 гр.сливочного масла комнатной температуры, <br />150 гр. сахара, <br />200 гр. творога, протрем через сито, <br />3 яйца, <br />1/2 чайной ложки разрыхлителя теста, <br />3/4 — 1 стакан голубики, <br />несколько капель ванильной эссенции, <br />сок и цедра половины лайма. <br /> <br />Приготовление: <br /> <br />1. Разогреваем духовку до 170 градусов. Сахар взбиваем с маслом 5-8 минут. <br /> <br />2. Добавляем творог. Перемешиваем все вместе до однородности. <br /> <br />3. Натираем на мелкой тёрке цедру половины лайма (или лимона). <br /> <br />4. Добавляем в массу ванильную эссенцию, цедру и сок лайма, перемешиваем. <br /> <br />5. Затем по одному вмешиваем яйца. <br /> <br />6. Добавляем миндальную муку. <br /> <br />7. Хорошо перемешиваем. <br /> <br />8. Пшеничную муку просеиваем вместе с разрыхлителем теста и всыпаем в общую массу. <br /> <br />9. Хорошо перемешиваем все вместе. <br /> <br />10. Форму смазываем маслом, присыпаем мукой. <br /> <br />11. Выкладываем тесто в форму ложкой, постепенно распределяя ягоды. <br /> <br />12. Сверху кекс слегка присыпаем коричневым сахаром, это даст нам красивую сахарную корочку. Печем около часа. <br /> <br />13. Всё! Кекс готов. Вынимаем его из формы. <br /> <br />Я всегда стараюсь подождать, чтобы кекс остыл немного, теплый или холодный он намного вкуснее и не рассыпается при нарезке. <br /> <br />Приятного аппетита!
