Супы-пюре, как отдельный вид супов, я очень люблю. В их однородности и кремовости есть какой-то определённый шарм, который порой очень радует. Плюс работает фантазия, когда в чашке однородная, одноцветная масса, начинаешь придумывать, как же такой суп украсить. В ход идут обжаренные грибочки, сухарики, кусочки зелени, капли масла и всё, что есть под рукой. Обязательно щедро посыпать перцем и приправить кусочком масла или тёртым сыром. <br /> <br />Ингредиенты: <br /> <br />Суп: <br /> <br />Оливковое масло — 50 гр. <br />Сливочное масло — 50 гр. <br />Лук — 1 шт. <br />Чеснок — 3 зубчика <br />Картофель — 2 шт. <br />Цветная капуста — 1 кг. <br />Бульон — 1,5 л. <br />Сыр — 100 гр. <br />Молоко — 200 гр. <br /> <br />Гренки: <br /> <br />Оливковое масло — 30 гр. <br />Сливочное масло — 30 гр. <br />Горчица — 1 ст.л. <br />Сыр — 20 гр. <br />Багет — 100 гр. <br /> <br />Приготовление: <br /> <br />Мелко режем луковицу, пару средних картофелин и 3-4 зубчика чеснока. Делать всё равно пюре, поэтому режьте помельче, быстрее приготовится. <br /> <br />В кастрюле на среднем огне нагреваем оливковое (50 г) и сливочное (25 г) масло. Может не все ещё знают, но оливковое очень хорошо выдерживает температуры, поэтому оно спасает сливочное от подгорания. А в итоге у нас будет вкусная и ароматная зажарка. <br /> <br />Высыпаем нашу нарезку их лука, картофеля и чеснока. <br /> <br />Жарим эту смесь до тех пор, пока лук не станет прозрачным. В это время нарежем килограмм цветной капусты. Можно взять как замороженную (дополнительно оттаивать её нет смысла), так и свежую. От второй аромат и вкус будет интереснее. <br /> <br />В небольшую формочку налейте оливковое (30 г) и растопленное сливочное (30 г) масло. <br /> <br />Туда же хорошая горчица (2 ст.л.), тёртый Грюйер (20 г, с ним сейчас проблемы, поэтому я пармезан брал) и порубленный мелким кубиком «вчерашний» багет (100 г). <br />Хорошо перемешиваем. В идеале нужно взять такую форму, чтобы хлеб в ней равномерно лёг в один слой. Можно просто на противне это делать. <br /> <br />Ставим в духовку на 180 градусов, иногда помешивая, доводим до золотистой корочки. Это минут 5. <br /> <br />В это время лук уже приготовился и мы добавляем нашу цветную капусту. <br /> <br />Вливаем куриный бульон (1,5 л, можно овощной или кипяток). <br /> <br />У шефа всё просчитано до сантиметра. Вышла приличная кастрюлька. <br /> <br />Варим до тех пор, пока картофель или капуста станут мягкими. Снимаем с плиты. Добавляем молоко (200 г) и тёртый Грюйер (100 г, берём то, что есть). Пюрируем блендером в однородную массу. Добавляем оставшееся сливочное масло (25 г). Молоко можно не выливать всё, а регулировать им густоту супа. <br /> <br />Разливаем и подаём с хрустящими гренками. И капелькой оливкового масла. Можно разделить ингредиенты супа напополам, поскольку выйдет очень большая кастрюля. <br /> <br />Приятного аппетита!
