Les spaghettis sont préparées dans une demi-meule de parmesan (18kg).<br />On chauffe de la grappa que l'on met dans la meule creusée. On la flambe et celle-ci fait fondre le parmesan. Puis on incorpore les spaghettis, du lard de la forêt noire, un œuf et on assaisonne. <br />Le restaurant s'appelle la Casa Julia à Eschau à 15 km de Strasbourg. <br />Les restaurateurs: Christian et Valérie Fernandez font les spaghettis carborana revisitées depuis début février 2016. <br />Durée: 0:42
