Torta Cioccolato fondente & Cocco <br /> <br />Pan di spagna <br />150 gr di farina, <br />100 gr farina di cocco <br />150 gr zucchero, <br />4 uova <br />125 gr di burro, <br />50 gr cioccolato fondente grattugiato <br />1 bustina di lievito per dolci, <br />1 fialetta di vaniglia o una bustina di vanillina <br />1 tazzina di latte <br />un pizzico di sale, <br />CREMA AL COCCO <br />350 ml di latte <br />30gr di farina di cocco <br />120 gr di zucchero <br />30 gr di farina <br />2 tuorli <br />aroma di vaniglia <br />panna montata <br />400 ml di panna da montare <br />La bagna <br />100 gr di zucchero <br />100 gr di acqua <br />aroma o buccia d’arancia <br />Preparazione pan di spagna <br />Dividere i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole diverse. Unire lo zucchero ai tuorli e montare tutto con le fruste per 10 min o fino a quando diventa tutto spumoso. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e continuare a montare per qualche altro min. A questo punto unire pian piano la farina setacciata, il pizzico di sale, amalgamare bene per ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Ora aggiungete al impasto, il latte, la farina di cocco e il cioccolato fondente. Mescolare per far amalgamare bene gli ingredienti. Montate a neve ferma gli albumi e aggiungerli al impasto, mescolando con delicatezza per non farli smontare. <br />Versare in composto in una tortiera di 24 cm imburrata, e infarinata. <br />Infornate in forno preriscaldato a 180°C, e cuocere per circa 30 – 40 min. Dopo 30 min fare la prova stecchino. <br />Preparazione della crema al cocco <br />Mettere il latte e la farina di cocco al fuoco e far arrivare a ebollizione, far bollire 1 min. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa, aggiungete poca alla volta la farina setacciata, e unire poco alla volta al latte che è diventato tiepido, mescolando bene perché non si formino grumi, aggiungere anche l’aroma di vaniglia. Mettere la pentola sul fuoco basso e mescolare spesso fino al addensamento. La crema al cocco è pronta, mettere la crema in un contenitore coperto con pellicola a contatto e mettere a raffreddare in frigo. Montate la panna, e una volta che la crema al cocco è fredda, aggiungere la panna montata e mescolate delicatamente. Dividere la torta in tre strati, bagnare ogni strato con la bagna e farcire con la crema al cocco. Decorare a piacere con panna al cioccolato, e ciuffetti di panna alla vaniglia e una spolverata di farina di cocco.
