Rencontre avec Bertrand PONS, coutelier et rémouleur professionnel en région bordelaise. Cet artisan est passionné de la coutellerie traditionnel et n'est pas avare de conseils/infos. <br /> <br />Je suis allé à sa rencontre pour lui faire affûter des ciseaux, une lame de pareuse et un couteau à pied. <br /> <br />Il me manque malheureusement la première étape, la plus intéressante, sur l'affûtage et la remise en "forme" de l'intérieur des ciseaux à la meule à eau. <br />----------------------------------------------------------- <br />Concernant cette vidéo <br /> <br />Deuxième étape : polissage de la lame à l'aide d'un disque cuir enduit d'émeri. <br /> <br />L'idée est d'atténuer les traces d'usinage de la meule pour éviter que ces micro-rayures n'accrochent pendant l'utilisation de l'outil.
