Ингредиенты <br /> <br />белые грибы - 200-300 гр <br />картофель - 3 шт. <br />лук - 1 шт. <br />морковь - 1 шт. <br />мука - 1 ст.лож. <br />сметана или сливки - 200 мл <br />оливковое масло - 1 ст.лож. <br />чеснок - 1 зуб. <br />зелень <br />лавровый лист - 1 шт. <br />перец душистый - 2 шт. <br />соль, черный перец - по вкусу <br /> <br />Секреты приготовления грибного супа из белых грибов <br /> <br />В суп не нужно добавлять много специй, чтобы не «потерять» аромат грибов. <br /> <br />Варить суп по данному рецепту можно из свежих, сушеных или замороженных грибов. <br /> <br />Если вы используете сушеные грибы предварительно замочите их в горячей воде на полчаса, хорошо промойте от песка и готовьте в течение одного часа, после чего продолжите по рецепту. <br /> <br />Чтобы сделать блюдо более сытным в конце приготовления можно добавить мелкую лапшу или манку. <br /> <br />Для супа выберите маленькие грибочки. Большие не так хорошо держат форму при варке и могут развариться, а это не очень аппетитно выглядит. <br /> <br />Если вам не нравится вкус жареного лука в блюде, порежьте его мелко и добавьте в суп перед картофелем. А в конце приготовления заправьте суп маслом. <br /> <br />Грибы почистите и промойте от песка, очень удобно это сделать с помощью чистой мочалки. <br />Порежьте грибы не большими кусочками. <br /> <br />Белые грибы сварить <br />Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Когда грибы закипят, снимите пену и посолите, готовьте на маленьком огне в течение 40 мин. <br /> <br />Картофель почистите и нарежьте так же как грибы. Добавьте лавровый лист, душистый перец и картофель в грибной бульон. Продолжайте варить до готовности картофеля. Мелко порежьте лук. Морковь натрите на терке. Поджарьте морковь и лук на оливковом масле до золотистого цвета и добавьте в суп. <br /> <br />Добавьте в грибной суп сметану или сливки. В оригинальном рецепте моя бабушка всегда добавляла сметану, чтобы сметана не свернулась шариками перед тем как влить ее в горячий суп добавьте в стакан со сметаной две ложки горячего бульона, хорошо размешайте и медленно влейте в суп. <br /> <br />Одну столовую ложку муки поджарьте на сухой сковороде до светло коричневого цвета. Постоянно помешивайте и жарьте муку на медленном огне, чтобы она не подгорела. <br />Муку добавляют в суп, чтобы он загустел и чтобы придать кремовой текстуры. А поджаривают ее, чтобы из горячего супа не образовалось заварное тесто. <br /> <br />Охладите муку и смешайте с 50 гр холодной воды, хорошо перемешайте и медленно введите в суп, постоянно помешивая. Продолжайте готовить. <br /> <br />Через пресс выдавите один зубчик чеснока и добавьте в грибной суп мелко порезанную зелень. Доведите до кипения и подавайте на стол со сметаной и поджаренными гренками. Приятного аппетита!
