Tout sur les oignons... Les différentes variétés et leurs utilisations <br /> <br />Comment bien choisir ses oignons : <br />Tout d'abord opter pour un oignon ferme et lourd <br />Évitez les oignons qui montrent des signes de moisissure. <br />Conserver les oignons dans un endroit bien ventilé, sec et frais. <br />Ne stockez jamais vos oignons avec les pommes de terre. <br />Les oignons doux sont plus riches en eau et se détériorent plus rapidement. Conservez-les dans une serviette en papier et stockez-les dans le réfrigérateur. <br />Couper les oignons lorsque vous êtes prêt à les utiliser. <br />Les oignons fournissent de la vitamine C et des nutriments précieux, ils sont riches en fibres, réduisent le risque de certains cancers, favorisent la santé cardiaque et agissent comme un anti-inflammatoire. <br />Beaucoup des nutriments se cachent dans la couche externe, peler les le moins possible. <br /> <br />Les 4 oignons les plus communs, voici comment les utilisées ainsi que les pour et les contre de chacun : <br /> <br />1. Les oignons jaunes: <br />Les oignons jaunes sont les moins dispendieux et ainsi les plus populaires, 80% des oignons, sont des oignons jaunes. <br />Points forts : <br />La saveur la plus forte <br />Idéal pour les soupes, les ragoûts, la torréfaction et les sauces. <br />Idéal pour de longues périodes de cuisson. <br />Teneur élevée en soufre et en sucre, ce sont les meilleurs pour la caramélisation <br />Ils sont également appelés les oignons bruns. <br /> <br />2. Les oignons sucrés: <br />Ils ont aussi une saveur assez forte <br />Idéal pour rôtir les plats, parfait pour en faire des oignons frits. <br />Quelques exemples d'oignons sucrés : Vidalia, Walla Walla et Bermuda. <br />Ils sont riches en sucre, mais contiennent moins de soufre que les oignons jaunes. <br />Bon pour la caramélisation et la cuisson. <br />Ils ont une teneur élevée en eau et une durée de conservation relativement plus courte. <br /> <br />3. Les oignons rouges: <br />La saveur est plus douce <br />Excellent pour les salades ou les sandwichs <br />On évite d'en faire des oignons caramélisés <br /> <br />4. Les oignons blancs: <br />La saveur est forte et prononcée <br />Idéal pour la cuisson <br />Parfait pour les salsas, les chutneys, le guacamole et la plupart des recettes latines <br />Les meilleures pour la pizza
