La truffe de Bourgogne, est aussi appelée « truffe d'automne ». <br /> <br />Ce champignon de luxe n’as pas toujours eu la côte en Bourgogne ! <br /> <br />Cette « tuber incinatum » fut longtemps associée au fruit du diable par l’Eglise catholique avant de devenir le mets de choix à la table des Ducs de Bourgogne. <br /> <br />La truffe de Bourgogne est devenue par la suite la friandise des rois de France. <br /> <br />Largement détrônée par la truffe du Périgord « tuber melanosporum » ; elle reste cependant une valeur sur pour la Bourgogne.
