Voici le top 3 des huiles de cuisson qui augmenteraient les risques de cancers et maladies cardiovasculaires. <br /> <br />Top 3 : l'huile d'olive <br />Pourquoi ? L'huile d'olive extra vierge a un point de fumée de 190 °C. Au-delà de cette température, ses composants se dégradent. <br />Privilégiez l'huile d'olive vierge (celle bon marché) pour la cuisson, son point de fumée est de 216 °C. Et réservez l'extra vierge à vos salades. <br /> <br />Top 2 : l'huile de maïs <br />Pourquoi ? Selon une récente étude britannique, l'huile de maïs s'oxyde et se décompose à la chaleur. <br />Chauffée plus de 20 minutes, elle dégage : des taux d’aldéhydes jusqu’à 20 fois supérieurs aux recommandations de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS). <br />Ces aldéhydes sont aujourd'hui considérés comme des facteurs de cancers et maladies cardiaques. <br /> <br />Top 1 : l'huile de tournesol <br />Pourquoi ? Selon la même étude scientifique, l'huile de tournesol dégage également des aldéhydes toxiques lorsqu'elle est chauffée. <br />Ne l'utilisez pas pour la cuisson. Consommez-la froide. Elle conserve alors ses vertus hypocholestérolémiantes.
