Ce MOOC vise à faire découvrir les différents aspects des protéines végétales et à se questionner sur leurs utilisations dans un contexte de raréfaction des protéines animales. Les aspects agronomiques, les questions nutritionnelles, les propriétés technologiques de ces protéines et l'aspect innovation seront abordés. <br /> <br />Pour en savoir plus : https://www.fun-mooc.fr/courses/course-v1:agrosupdijon+99001+session02/about
